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1、手感：高筋面粉光滑，手握不易成团。用途不同：低筋面粉适合做蛋糕、饼干等需要柔软或酥松口感的甜品，成品不需要韧性。中筋面粉适合做包子、馒头、面条、饺子等需要一定韧性口感的美食。高筋面粉一般用于制作面包，成品韧性较佳。（下面就是一款高筋面粉）。如何最方便快捷的选购高、中、低筋面粉。最简单的就是从商品名、蛋白质含量和用途这三个方面来辅助选择购买。

2、一看商品名：有的面粉厂家会直接标明高、中、低面粉，这样直接选购就可以了。二看蛋白质含量：面粉包装袋上都有一个“营养成分表”一般在包装背面或者侧面，里面会标明“每100克所含的蛋白质含量”，这个换算成百分比就是蛋白质含量，可以帮助我们判定是哪种面粉。现在面粉名字繁多，高精面粉、特一粉、标准粉等等你是搞不清楚的。

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因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。其他网友观点面粉：面粉是由小麦经过机械加工而得到的粉料，是制作面点的主要皮坯原料之一，可以说面粉的质量直接影响面点的制作及品质。【产地】主要在长江流域、黄河、淮河流域，华北平原为主要产区。【特征特点】面粉根据加工精度和用途不同，可分为等级粉和专用粉。

等级粉又分为特制粉、标准粉和普通分三个等级：高筋粉：特制粉又叫富强粉，是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少，灰分也很少，适合西式面点中面包的制作。标准粉是一种加工精度较好的面粉，其粉色稍黄，颗粒较粗，含麸量多于特制粉，适合中式面点制作各式面食品。普通粉又叫弱力粉，含麸量较多，色泽较黄，适合制作各种蛋糕和混酥类制。

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